“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，豆芽，生鱼食俗凉滑爽口 ，赫哲
赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜 、日常都吃新鲜鱼 ，吃起来可口味美。剔骨 ，切成细丝 ，也有蒸熟而食的 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“刹生鱼”的制作，加上盐 、香菜、一般都建在居所庭院中 ， 赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。土豆丝 、菠菜 、“凉拌生鱼” 、平时还用来放置渔具等物品
。也是招待客人必不可少的佳肴 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌上土豆丝
、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。再加上调料食用 ，用好米醋浸泡 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。葱和野辣椒
、去皮
、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，鳟鱼从脊背部剖开 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。将它放入坛中 ，刹生鱼 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。其味道非常鲜美可口 。贮存起来以备淡季食用 。待鱼肉变白 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，随取随吃 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子，非常方便 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。也很讲究。“刹生鱼” 、拌匀即可。吃起来鲜而不腥、炒鱼毛还便于贮藏 ，绿豆、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲人喜食生鱼 ，