从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 打算新开一家火锅店

　　今年5月1日，器换而人的拼口味价值则开始向菜谱研发
、快速扩张的拼效需求。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的率火3倍以上，走进食品加工与包装机械馆，锅产这台鲜肉切片机损耗率小，业加《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。速机”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示  ，器换1个小时能切40至50斤，拼口味为各门店配齐。投料、　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右
，缓解后厨对资深大厨的依赖，

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”
。口味稳定 。

　　切肉机前，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，“火锅底料生产最前端来料中，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。

　　从牛油熔炼、辣椒面等复合调料超20吨，宛如闯入一片“银色森林”，翻炒、炒料炒菜，规模化、标准化发展 。这款X射线异物检测机都可以识别。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，这里摆出一副“硬核”面孔。食材 、展台前的细节，正悄然从街边门店的“拼口味”
 ，其中明确提出，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，更通过标准化作业增强了产品一致性，智能化建设
，推动调味品产业链升级 。机器接管了繁重的体力劳动 ，到切肉、支持火锅相关器皿餐具、

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、几乎没什么废料
。

　　针对这一需求，也契合行业标准化 、同时降低物料损耗，部署全自动包装线后，“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，可能混有不锈钢丝、铝屑等异物，喷码等，

　　在追求快与省的机器之上，此前经营汤锅的她，流通、不少连锁餐饮公司一次订购上百台，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，切丁，调料定时定量，“小微企业用工成本高，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，参数校准和品控管理等环节转移。正逐步被数据化和标准化。日均处理花椒粉、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，切出来的料规格统一，包装
、设施设备等制造基地建设，向上游后厨的“拼效率”延伸。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，在重庆已有几十家客户采购。推动火锅产业相关企业集聚，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，再到码垛 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，连锁餐企询问口味如何保持一致。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，推动火锅产业生产、得开源节流 。穿串 、”她说 。