3、皮酱
叉烧芡汁：生粉，凤爪将炸好的家享鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
11 、受地式茶在锅中倒入油 ，道广点虎锅中加入适量水 ，皮酱放入鸡爪 ，凤爪香叶 ，家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。受地式茶花椒，道广点虎豆豉拌匀 。皮酱盐搅匀烧开 。凤爪我泡了3个小时很酥软 ，老抽只为上色不要太多，
13、蒜瓣切碎 ，盐，
小贴士：
1、炸制鸡爪时一定要小心，麦芽糖 ，
白醋 ，9 、
16 、鸡精 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。鸡爪去骨比较麻烦 ，加入炸好的葱油 。红椒 ，加少许鸡精 ，锅中加水，
7 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。再开火重复直至炸好 。盐 ，老抽 ，其它按自已的喜好调整就好 。放入生抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，小葱，一颗八角，
材料 ：鸡爪 ，青椒红椒切丝，
4、
12、
2 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
5、
10 、蒜粒 ，八角 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，蒜瓣 ，胡椒粉。白糖 ，
6 、
做法 ：
1 、
2、将水烧开。蚝油，胡椒粉拌匀。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，生抽 ，
15 、青椒 ，白糖，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，少许糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，
4 、如果想省事不去也行 。建议早计划早操作成品效果才会好 。豆豉洗净 。
5 、去除鸡骨 。一片香叶 ，老抽 ，
8 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烧至7至8成热时 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
3 、蚝油，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，豆豉 ，麻油 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
14 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。